9 правил для лучших салатов

154
Lamoda_article_top_ad


Я знаю, что в это время года все с кукушкой едят клубнику и ревень, но для меня весна – это все…

… Бушели свежей, ароматной зелени на рынке. Ничто не говорит мне, что «впереди теплые дни», совсем как кусочек правильно одетой перечной рукколы или вилка ярких побегов гороха с мятой В честь сезона я подумал, что сейчас хорошее время, чтобы соблюсти несколько правил салата, по которым я живу.

1. Начните с высококачественной зелени Насколько я понимаю, если ваши весенние салаты – шпинат, руккола, масленая голова, гороховые побеги – достаточно свежи, вам не нужно гораздо больше, чем тонко нарезанный красный лук или стружка Parm плюс простой винегрет, чтобы сделать вкусный, сытный салат. (В отличие от того, когда я начинаю с «весенних смесей» в пластиковых пакетах и ​​чувствую, что просто добавляю такие ингредиенты, как авокадо, фета и гренки, не столько для того, чтобы дополнить салат, сколько для того, чтобы замаскировать его.) Когда дело доходит до удивительный салат, однако …

9 правил для салатов

2. Думайте за пределами листа. Салаты не все начинаются и заканчиваются капустой и романом. Попробуйте построить миску вокруг симпатичных побегов гороха или хрустящей капусты; или безлистные овощи, такие как жареная свекла (сверху, с маринованной капустой и укропом) или спаржевые копья, которые варились на медленном огне (и «шокировались» в ледяной воде), затем измельчали ​​и бросали с песто из пандо и рубленым луком. Я бы взял это за Кобба в любой день недели.

3. Вы хотите контраст, Вы, наверное, знаете это правило инстинктивно. Лучшие укусы – это всегда те, которых немного. Вы хотите контраст в структуре (как салат капусты, который демонстрирует хрустящий нут и сливочную приправу ранчо); и по вкусу (как салат из шпината с соленой фетой и сладкой клубникой); или в богатстве (как салат из драгоценных листьев салата с снисходительным авокадо рядом с ярким, легким маринованным луком).

4. Хруст является самой важной текстурой. Неважно, насколько хороши ваши ингредиенты, и как бы хорошо они не дополняли и не контрастировали друг с другом, для меня это не салат с небольшим перерывом, чтобы компенсировать всю нежность. Я говорю о свежей хрустящей огурце или редьке или укропе или о хрустящих орехах, лавашах или гренках. Чтобы быть понятным, это необходимость, а не желание.

5. О тех гренках. Конечно, вы можете пойти в магазин, но почему …
когда домашние гренки могут заставить людей (особенно маленьких людей) бросаться к обеденному столу? Они обновляют буквально все. Я бросаю 4 чашки грубо порванного хлеба (черствый является оптимальным, но не обязательным) с 1/2 порошка чеснока чайной ложки, 1/2 кошерной соли чайной ложки и до 1/3 чашки оливкового масла (вы хотите, чтобы ваши гренки были покрыты не залитыми), затем выпекайте при 400 ° F в течение 10-12 минут.

9 правил для салатов

6. Помогает, если выглядит красиво. Будет ли это на вкус так же, если вы порежете свой горох по кусочкам, а не суетливым кусочкам? Конечно будет. Но получит ли это павловский ответ (выглядеть великолепно, должен поесть) вы после, когда вы подаете это своей семье и (скоро! дорогой Господь) друзьям? Салаты получают больше всего лайков на моем Instagram кормить по причине: они настолько естественные и скульптурные и делают большую часть работы для вас в отделе цвета. Полосатая розовая редька с арбузом, золотая свекла, оранжевая и золотая морковная стружка, все темно-зеленые. И не заводите меня на томаты, похожие на Сезанна. Я сохраню это любовное письмо на август …

7. Смешайте перед вашим платьем. Хотя большинство этих фотографий показывают иное, перед Вы добавляете свою заправку, хотите объединить все зерно, листья и овощи в миску, добавить соль и перец и все перемешать. Я узнал об этом из моей самой любимой салатной кулинарной книги, Saladish Илен Розен. Розен сказал, что таким образом вы гарантируете, что ваши овощи (особенно нежный салат и зелень) не будут перерабатываться и измельчаться под действием веса заправки и щипцов для салата. Как только соус добавлен, вам нужно только кратко бросить. Еще один совет от Розена: используйте свои руки, чтобы обеспечить самое тщательное, самое нежное смешивание.

8. Травы заставляют это петь. Здесь мне вспоминается моя подруга, которая сказала, что чувствует себя голой, если она не наносит духи перед тем, как выйти. Я не мой друг, когда дело доходит до аромата, но я чувствую эту наготу, когда делаю салат и не заканчиваю травами. Щедрый душ с укропом, зеленым луком или базиликом – или смесь того, что у вас есть, – добавляет размерности плюс длительный сюрприз.

9 правил для салатов

9. Подумайте о своем соотношении, Некоторые люди могут найти это скандальным, но мои любимые салаты не имеют доминирующей базы. Например, в этом салате есть зелень, но есть также равное количество бобов, помидоров и авокадо. Если я полностью не употребляю супер-свежий салат только из зелени, я хочу как минимум соотношение 1: 1 к хорошему продукту. Это особенно актуально для зерновых салатов. Я не хочу, чтобы каждый укус составлял 90% ячменя и 10% трав. Смотрите: Правило 3, Контрастя хочу, чтобы многое происходило в каждом укусе.

Что бы вы добавили?

Постскриптум Как сделать так, чтобы ваша еда выглядела потрясающе а также салат, который лечит тоску по дому,



Citilink_Article_Inline_ad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here